herzhaft · 29. Oktober 2018

zweierlei Quiche

Der Teig bleibt gleich - nur der Belag ändert sich. Gut geeignet für Feste, sie mundet kalt oder warm .

Zutaten Teig für 2 Blech:

800 g Mehl
16 EL Distel-Öl
500 g Magerquark
4 – 6 EL Milch
1 TL Salz
1 TL Backpulver

Quiche Lorraine

4 Eier
100 g gerieb. Emmentaler
200 ml Sahne
200 ml Milch
½ TL Salz
frisch gemahl. Pfeffer
150 -200 g Speckwürfel

Quiche mediterran

200 g gerieb. Gratinkäse ersatzw. Emmentaler
200 ml Sahne
200 ml Milch
½ TL Salz
1 kleine Zucchini
8 -10 Cocktailtomaten
frisch gemahl. Pfeffer
1 TL gehackte Petersilie
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian

Zubereitung:
Für den Teig: Alle Zutaten rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten 30 min. kühl stellen.
2 Backbleche mit Backpapier belegen & Teig ausrollen - auf Blech legen & einen Rand hochziehen.

Quiche Lorraine: Eier mit Sahne, Milch, Salz, Pfeffer verrühren. Emmentaler & Speck auf den Quicheboden verteilen – die Eiermilch zugeben & bei 180 Grad 30 min. backen.

Quiche mediterran: Eier mit Sahne, Milch, Salz, Pfeffer, Kräuter verrühren. Zucchini in Scheiben schneiden, Tomaten halbieren. Käse auf Quicheboden geben, Zucchini & Tomaten verteilen, Eiermilch darauf und ab in den Ofen. Bei 180 Grad 30 min. backen.

Für eine 26 Quicheform den Teig dritteln und die Hälfte des Belags nehmen.