Zucchinilasagne glutenfrei

Eine wunderbare Variante zur klassischen Lasagne, sie ist auch Low Carb und glutenfrei.

Zutaten:

• 300 g Hackfleisch ( ich nehme gerne Rinderhack)
• 1 kg Zucchini in dünne Scheiben schneiden ca. 1 cm dick, salzen und auf Küchenkrepp ca. 40 Min. stehen lassen, dann abtupfen
  
• 1 Zwiebel klein hacken
  
• 1 Knoblauchzehe kleinschneiden
  
• 2 Dosen gehackte Tomaten
• 2 Möhren in kleine Würfel schneiden
• ½  Aubergine in kleine Würfel schneiden
  
• Kräuter - Thymian, Rosmarin, Oregano
• Salz, Pfeffer aus der Mühle, evtl. Chili
• 2 Becher Schmand oder Creme Fraiche
• 2 Eier
• 100 g Parmesan reiben

 Hackfleisch in etwas Öl krümmelig braten, Möhren, Zwiebel, Knoblauch und Aubergine dazugeben und kurz mit braten, Kräuter und Tomatendosen über die Masse verteilen, Hitze reduzieren. Mit Salz und Pfeffer, evtl. Chili abschmecken, leise vor sich hin köcheln lassen ca. 15 Min.

Schmand mit den Eiern verrühren, würzen

Eine Auflaufform mit Öl ein pinseln, dann mit den abgetupften Zucchini beginnend schichten, Hackfleisch, etwas geriebenen Käse, dann Schmandschicht, Zucchini usw. Als letzte Schicht sollte eine Schmandschicht sein und darauf der restliche Käse.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 30 Min. backen. Ein paar Basilikumblättchen als Deko obenauf.

Dazu passt ein frischer grüner Salat.

Lasst es euch schmecken.